Appellation: A.O.C Menetou-Salon.

Cépage: Pinot noir 100%.

Sol: Argilo-calcaire (calcaires kimméridgiens).

Superficie: 2,50 ha.

Taille: Guyot.

Rendement: 59 hl/ha.

Vinification

Vendanges exclusivement manuelles, égrappage partiel de la vendange.

Pressurage des raisins à l'entrée de la cave.

Vinification sous contrôle de température.

Élevage de quatre mois sur lies fines.

Première mise en bouteille: février 2018.

Dégustation

Oeil: Robe rose pâle aux reflets pastel. 

Nez: Olfaction pure et intense sur notes de fruits frais (fraise, pointe d'agrume) et de fleurs blanches. Joli caractère avec une pointe poivrée.

Bouche: Attaque fraîche et enrobée à la fois. Bouche harmonieuse.L'équilibre entre rondeur et fraîcheur semble parfait.Des arômes de fraise, de fruits rouges et pêche de vigne.  Finale enrobée, fraîche et pure avec une allonge gourmande. 

À apprécier sous le soleil de l'été 2018, et jusqu'en 2019.

Gastronomie

Servi frais, ce rosé s'accomodera avec élégance d'un apéritif d'été fait de charcuterie et de tapas plus ou moins épicés.

D'une grande classe, il se mariera parfaitement avec un carpaccio de bar ou de St Jacques, ainsi qu'avec makis, sushis et sashimis.

Ce rosé de part son élégance et sa fraîcheur pourra également être associé à de nombreux plats asiatiques.

Enfin, il sera bien sûr l'ami des viandes grillées au barbecue.